رغم تعدد الوجبات واختلاف المطابخ، إلا أن الأرز يكاد يكون من الأصناف القليلة التي يتناولها الناس جميعا في كل أنحاء العالم. فمن الشرق إلى الغرب، ومن الجنوب إلى الشمال، يعرف الناس الأرز ويحضرونه بطرق مختلفة، تختلف فيها أنواع التتبيلات وطرق التحضير.

رغم اختلاف ثقافات وتقاليد الشعوب وتعدد رغباتهم في الأكل، إلا أن المطاعم اليمنية استطاعت أن توحد زائريها وتجمعهم على ثقافة واحدة، وتكاد تلقى شبه إجماع على تفرد وتميز المطبخ اليمني، المتعدد بأطباقه، الغني بمكوناته.